El coordinador de Lechería de Carsfe, Pablo Riva, analizó las conclusiones que dejó el Congreso Aapresid y puso el foco en una situación que genera preocupación dentro de la cadena: mientras los productores lograron mejorar rápidamente su eficiencia, una parte de la industria todavía tiene importantes desafíos pendientes.
La lechería argentina atraviesa un escenario que comienza a mostrar un cambio en uno de los debates históricos de la actividad. Durante años, buena parte de las discusiones estuvieron concentradas en mejorar la productividad y competitividad dentro de los tambos. Sin embargo, ahora la mirada también comienza a dirigirse con fuerza hacia la industria.
Así lo planteó Pablo Riva, coordinador de Lechería de Carsfe, luego de participar como productor primario de uno de los paneles desarrollados durante el Congreso Aapresid, realizado en Rosario.
En diálogo con Agencia de Noticias Rural, Riva destacó un dato que surgió de la propia industria y que llamó especialmente su atención.
“Hoy, desde el punto de vista competitivo, es mucho más competitivo el tambo que la industria”.
Para el dirigente, lo significativo es que esa evaluación no provino solamente de productores, sino de representantes del propio sector industrial.
“La industria tiene muchos deberes para hacer”
Riva explicó que el diagnóstico no puede generalizarse a todas las empresas por igual. Existen industrias eficientes y competitivas, pero también otras que todavía necesitan avanzar considerablemente en sus procesos internos.
“Hay muchas empresas que lo son y hay muchas que no”, señaló.
Entre los aspectos que aparecen bajo análisis mencionó un indicador sencillo pero relevante: la cantidad de litros procesados en relación con el número de empleados. Allí entiende que todavía existe un amplio margen para mejorar.
La situación adquiere mayor importancia porque los tambos atravesaron durante los últimos años un fuerte proceso de transformación y concentración. Según explicó Riva, el productor logró reconvertirse con mayor velocidad que una parte de la industria.
Y allí aparece una preocupación para toda la cadena.
“Si nosotros, a quien le tenemos que vender la leche, no está lo suficientemente preparado, es un problema”.
El desafío del valor agregado
Las conclusiones surgidas en Aapresid vuelven a colocar sobre la mesa la necesidad de avanzar hacia productos con mayor valor agregado, pero para conseguirlo también será necesario mejorar la competitividad industrial.
El desafío no pasa exclusivamente por nuevas inversiones. También comprende la organización y el funcionamiento interno de las empresas, buscando alcanzar mejores niveles de eficiencia y aprovechar de manera más adecuada cada litro producido.
Mientras tanto, los tambos de la región comienzan lentamente a encaminarse hacia uno de los momentos centrales del calendario lechero: la primavera, período en el que las vacas pueden expresar mejor su potencial y la producción comienza a alcanzar sus mayores niveles.
En ese contexto, el diagnóstico dejado por Aapresid abre una discusión diferente: el desafío de competitividad de la lechería ya no estaría solamente puertas adentro del tambo, sino también en qué sucede con la leche después de salir del establecimiento.
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