Vuelve la Gastro Japo Food Week, con menús especiales y una semana para conocer y probar distintos platos de la gastronomía japonesa. Organizada por la asociación Club Gastro Japo, la octava edición se realizará del28 de octubre al 8 de noviembre. Se presenta bajo el concepto “Tabemashō”, una expresión japonesa que apela al “¡Comamos!” e invita a compartir la mesa, probar nuevos sabores y descubrir la gran diversidad de la cocina japonesa.
Más de 35 restaurantes, cafeterías, izakaya (cantinas japonesas), y emprendimientos adheridos de distintas ciudades del país presentarán menús especiales y promociones. En esta edición, el “kushi” será el gran protagonista.
Tapas al estilo japonés
Durante esta semana, los locales de Club Gastro Japose inspirarán en un producto: el“kushi”—pincho o brocheta frita en japonés—, que da nombre a un amplio universo de preparaciones —desde carnes y vegetales hasta frituras dulces—servidas en pinchos.
Esta propuesta abre paso arecetas, ingredientes y técnicas muy diversas de la cocina japonesa:
- Yakitori: brochetas de pollo cocidas a la parrilla.
- Kushikatsu o kushiage: pinchos de carne, mariscos o vegetales apanados en panko y fritos. Típicos de la prefectura de Osaka.
- Tsukune: albóndigas de pollo con salsa tare presentadas en pinchos.
- Kushiyaki: preparaciones grilladas en pinchos, de carne, pescado, hongos o vegetales.
- Dango: pequeñas bolitas elaboradas con harina de arroz glutinoso y servidas en pinchos. Una de las versiones dulces más populares.
Durante la Gastro Japo Food Week, distintos locales incorporarán sus propias versiones, desde recetas tradicionales hasta interpretaciones contemporáneas. Por ejemplo, en Bistro Tokyo, en Belgrano prepararán un especial: Kushi Moriawase (pinchos de pesca, langostinos, hongos, huevo duro y de tofu) Esta propuesta abre paso arecetas, ingredientes y técnicas muy diversas de la cocina japonesa.
En Yuzu Izakaya, en Palermo,ofrecerán su Trío de Kushiyaki, con tres brochetasde inspiración japonesa, doradas a la plancha, con diferentes salsas y acompañamientos. El trío incluyeuna de trucha con Sriracha y negi, otra de pollo con glaseado de salsa teriyakiy una tercera de cerdo, con salsa tonkatsuy tallos de negi. Las tres se acompañan con unaensalada fresca de repollo y gohan (el arroz glutinosojaponés).
En Olivos, la propuesta de Sakiko Sushi incluye variedades de kushiyaki y onigiri (bolita de arroz) tostado conmiso.
Esta edición incorporará unPasaporte Gastro Japopara invitar al público a descubrir nuevos lugares y armar su propio recorrido. Los visitantes podrán sumarsellos a medida que conozcan distintos establecimientos participantes y acceder a beneficios. Cada persona podrá organizar su ruta según la ciudad, la zona o el tipo de gastronomía japonesa.
Además, la Gastro Japo Food Weektendrá una experiencia previa: Gastro Japo Street Food, un fin de semana dedicado a la comida callejeraen el Jardín Japonés de Palermo, el 24 y 25 de octubre.
Cuándo y dónde es Gastro Japo Food Week
- Cuándo: del 28 de octubre al 8 de noviembre
- Dónde: en más de 35 restaurantes, cafeterías y emprendimientos dedistintas ciudades del país.
Los restaurantes Gastro Japo Food Week
- Aki Amai
- Akari
- Amo Mi Matcha
- Ao Kuma
- Bistro Tokyo
- Casa Tsuji
- 10 Recetas Japonesas
- Doozo Sushi
- Dotonbori
- Ensō
- Filos
- Harakiri de Una
- Henko Bakery
- Hikaru
- Hoshi
- Ichisou
- In & Out Sushi
- IOSH
- Jū Ichi
- Kabuki
- Kawaii Club Café
- Keito
- Kodama
- Kyoen
- La Grulla
- Masaru Ramen
- Mirutaki
- Mixtape
- Nikkai Shokudo
- Sakiko Sushi
- Samurai
- Sashimiya
- Sedai Sushi Bowls
- Shigoto
- Taiyaki Brothers
- Tori Tori
- Wagashi
- Wappo Asiática
- Yuzu Izakaya
