Hay recetas que no pasan de moda. Basta con que el cielo se nuble y empiecen a caer las primeras gotas para que en muchos hogares argentinos aparezca la clásica frase: «Llueve, está para tortas fritas».
Fáciles de preparar y con pocos ingredientes, las tortas fritas siguen siendo uno de los grandes clásicos de los días de lluvia. La clave está en respetar algunos pasos para lograr una masa aireada, dorada y bien crocante.
Ingredientes básicos
- Harina
- Grasa (a temperatura ambiente)
- Agua
- Sal
- Aceite o grasa para freír
- Azúcar para espolvorear
Paso a paso
En un bol colocar la harina previamente tamizada y hacer un hueco en el centro. Agregar la grasa a temperatura ambiente y comenzar a integrar con la punta de los dedos.
Incorporar de a poco el agua con la sal hasta formar un bollo homogéneo.
Uno de los secretos está en el amasado: trabajar la masa con energía hasta que comiencen a aparecer pequeñas ampollas en la superficie.
Luego dejarla descansar entre una y dos horas.
Pasado ese tiempo, formar pequeñas bolitas, aplastarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor para evitar que se inflen demasiado durante la cocción.
Freír inmediatamente en abundante aceite o grasa bien caliente hasta que estén doradas de ambos lados.
Retirarlas con una espumadera, dejarlas escurrir sobre papel absorbente y, antes de servir, espolvorearlas con azúcar.
¿Por qué se comen cuando llueve?
La tradición tiene distintas explicaciones. Una de las más conocidas se remonta a la época colonial.
Se cuenta que, cuando llovía, las familias aprovechaban para recolectar agua de lluvia, considerada más pura que la disponible en aquella época, y con ella preparaban distintas recetas caseras, entre ellas las tortas fritas.
Con el paso del tiempo, la costumbre quedó instalada y terminó convirtiéndose en un ritual que atraviesa generaciones.
Aunque también hay quienes sostienen una teoría mucho más simple: las tortas fritas son tan ricas y fáciles de hacer que la lluvia terminó siendo la excusa perfecta para disfrutarlas acompañadas por un mate caliente.
La entrada Ante la alerta de lluvia: ¿Como hacer buenas tortas fritas? se publicó primero en Minuto Rafaela.
