El INTA Rafaela avanza en investigaciones sobre el sistema conocido como Beef on Dairy, una estrategia que busca mejorar la producción de carne proveniente de establecimientos lecheros mediante cruzamientos planificados con razas carniceras.
El tema fue abordado por Gustavo Gigena en su espacio de información agropecuaria, donde compartió parte de una entrevista realizada a Nicolás Welschen, técnico del INTA Rafaela y responsable del proyecto.
La propuesta consiste en seleccionar dentro del rodeo lechero cuáles serán las vacas destinadas a generar los futuros reemplazos del tambo. En aquellos vientres que no presentan el mérito genético buscado para continuar produciendo animales lecheros, se utiliza semen de razas de carne.
“Beef on Dairy lo que pretende hacer es agregar valor mediante un cruce terminal”, explicó Welchen.
De esta manera, mientras las mejores vacas son utilizadas para obtener la reposición del establecimiento, otras pueden cruzarse con genética carnicera. Entre las alternativas mencionadas por el especialista aparecen principalmente Angus, aunque también pueden utilizarse otras razas.
El resultado son terneros y terneras cruza destinados a abandonar el sistema lechero y continuar su desarrollo con destino a la producción de carne.
Agregar valor a un producto secundario del tambo
Welchen explicó que el principal ingreso de un establecimiento lechero continúa siendo la producción y comercialización de leche, mientras que la carne aparece como un producto derivado de la actividad.
Por eso, el objetivo del cruzamiento es mejorar las aptitudes carniceras de los animales que se originan en el tambo y generar mayor valor a partir de ellos.
El INTA Rafaela viene trabajando desde hace aproximadamente dos años sobre esta alternativa y ya comienza a obtener resultados de las investigaciones realizadas.
Durante su columna, Gigena también destacó la repercusión alcanzada el último sábado por la emisión número 600 de ADN Rural, que recibió mensajes y llamados de oyentes de distintos puntos de la región.
Además, anticipó que el sector agropecuario comienza a poner la mirada en la Expo Rural Rafaela 2026, que se desarrollará del 27 al 30 de agosto y será uno de los principales acontecimientos rurales del año para la ciudad y la región.
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