Los buñuelos salados son una de esas recetas que salvan una comida cuando no hay demasiado tiempo, ganas de cocinar o muchos ingredientes disponibles. Se pueden preparar con verduras, arroz, queso, choclo, acelga, espinaca, zanahoria rallada o incluso con restos de puré. La base es sencilla y permite adaptar la preparación a lo que haya en casa.
La idea es lograr una mezcla espesa, que se pueda tomar con cuchara y mantener su forma al cocinarla. Para una versión básica, se necesitan 2 huevos, 1 taza de harina leudante o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear, media taza de leche o agua, sal, pimienta y el ingrediente principal elegido. Puede ser una taza de verdura cocida y bien escurrida, arroz ya cocido, queso rallado o una combinación de varios.
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El paso más importante es controlar la humedad. Si se usan verduras como acelga, espinaca o zapallito, conviene escurrirlas muy bien antes de sumarlas a la mezcla. Si quedan demasiado líquidas, los buñuelos pueden abrirse o absorber más aceite. Si la preparación queda muy floja, se puede agregar un poco más de harina; si queda demasiado pesada, un chorrito de leche o agua.
Para cocinarlos, se calienta una sartén con una capa de aceite y se colocan porciones con cuchara. No hace falta sumergirlos por completo: con una cocción de ambos lados alcanza para que queden dorados por fuera y tiernos por dentro. También pueden hacerse al horno, sobre una placa aceitada, aunque quedarán menos crocantes.
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Cómo preparar buñuelos salados fáciles
- Mezclar 2 huevos con media taza de leche o agua.
- Agregar 1 taza de harina leudante o harina común con polvo de hornear.
- Condimentar con sal, pimienta y, si se quiere, nuez moscada o ajo en polvo.
- Sumar 1 taza del ingrediente elegido: verdura cocida, arroz, choclo, queso o puré.
- Integrar hasta formar una mezcla espesa.
- Cocinar por cucharadas en sartén con aceite caliente.
- Dorar de ambos lados y escurrir sobre papel absorbente.
Los buñuelos salados funcionan como almuerzo rápido, cena sencilla o acompañamiento. También son una buena forma de aprovechar sobras sin que parezcan sobras. Con pocos ingredientes y una mezcla bien equilibrada, pueden convertirse en una solución casera, rendidora y muy fácil para cualquier día de la semana.
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